Shahi Paneer
Dieses luxuriöse Curry wurde ursprünglich für die Mogul-Königsfamilie kreiert und zeichnet sich durch weiche Paneer-Würfel in einer seidenweichen Tomaten-Cashew-Soße aus, die mit sanften Gewürzen wie Garam Masala und Kasuri Methi angereichert ist. Serviere es warm mit duftendem Basmatireis, garniert mit frischem Koriander und gerösteten Cashews, für eine unvergessliche Mahlzeit.
Zutaten
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Cashewnüsse Nüsse
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45 g |
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Zwiebeln
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2 |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Würfel frischer ingwer
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2 cm |
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Paneer
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300 g |
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Butter
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1 EL |
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Olivenöl
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2 EL |
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Passierte Tomaten
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300 ml |
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Paprikapulver
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½ TL |
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Kurkuma
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½ TL |
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Gemahlener Koriander
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1 TL |
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Kurkuma
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½ TL |
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Milch
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100 ml |
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Sahne
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100 ml |
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Garam masala
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1 TL |
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Kasuri methi
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1 TL |
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Salz
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1 TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Servieren
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Basmatireis
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350 g |
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Koriander
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1 Handvoll |
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Cashewnüsse Nüsse
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1 Handvoll |
Zubereitung
Sobald die Zutaten zu einer Sauce püriert wurden, diese durch ein feinmaschiges Sieb zurück in den Topf passieren. Dies ist eine bewährte Methode für eine seidig-glatte Sauce wie aus dem Restaurant und verleiht deinem Shahi Paneer den Gourmet-Touch, den es verdient.
Obwohl er erst gegen Ende hinzugefügt wird, musst du vorsichtig sein, damit der Paneer nicht zäh oder gummiartig wird. Achte darauf, dass die Hitze niedrig eingestellt ist; das Ziel ist es, den Paneer sanft durchzuwärmen und ihn nicht zu "kochen".
Eine Handvoll Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne oder mit etwas Ghee oder Öl goldbraun und duftend anrösten. Eine Prise Salz hinzufügen und die Nüsse noch warm schwenken. Die gerösteten Cashewnüsse vor dem Servieren über das Curry streuen. Das sorgt nicht nur für Geschmack und einen knackigen Biss, sondern sieht auch noch gut aus.
FAQ: Shahi Paneer
Hast du noch offene Fragen zu diesem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Was ist Shahi Paneer?
Shahi Paneer ist ein reichhaltiges, cremiges Curry aus Nordindien. Der Name „Shahi“ bedeutet „königlich“, was uns einen Hinweis auf sein berühmtes Erbe gibt. Während andere Currys für ihre feurige Schärfe bekannt sind, ist Shahi Paneer ein raffiniertes und elegantes Gericht mit mild-süßen Noten und edlen Zutaten. Es wird mit Paneer zubereitet und in einer luxuriös-cremigen Tomaten-Cashew-Sauce geköchelt.
Warum ist meine Shahi-Paneer-Soße körnig?
Es könnte einige verschiedene Gründe geben, warum die Shahi-Paneer-Soße körnig wird. Wenn die Cashewnüsse nicht fein genug püriert werden, fühlt sich die Soße grieselig an. Auch wenn die Zwiebeln nicht weich und goldbraun gekocht werden, können sie der Soße grobe Fasern hinzufügen. Füge mehr Milch oder Wasser hinzu, wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, um ein glattes Püree zu erzeugen. Denke auch daran, die Soße durch ein feines Sieb zu passieren, bevor du sie zurück in die Pfanne gießt. Halte schließlich die Hitze niedrig, wenn du die Sahne hinzufügst, damit sie nicht gerinnt, da dies ebenfalls eine körnige Textur erzeugt.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
630 kcal
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 28,6 g |
| Fett | 22,4 g |
| Kohlenhydrate | 77,7 g |
Entdecke Shahi Paneer – ein königliches indisches Curry
Shahi Paneer ist ein opulenter Luxus und war nicht als Alltagsgericht gedacht; es wurde als etwas Besonderes für Könige kreiert. Zum Glück ist das nicht so geblieben. Wenn du noch nie Shahi Paneer gegessen hast, erwartet dich ein wahrer Genuss.
Die Zutaten sprechen für sich: Butter, Milch, Sahne, Cashewnüsse, passierte Tomaten und aromatische Gewürze. Die Cashewnüsse und die dickflüssigen passierten Tomaten werden mit Gewürzen und Milch fein püriert, was für einen wahrhaft luxuriösen Geschmack sorgt. Die subtile Nussigkeit der Cashewnüsse, die spritzige Süße der Tomaten und eine perfekte Mischung ausgewählter Gewürze, nicht zu vergessen die zarten Paneer-Würfel, ergeben ein kulinarisches Meisterwerk, ideal für einen besonderen Abend zu Hause.
Unwiderstehlich knuspriger Paneer mit einem milchigen Kern
Ein großartiges Merkmal dieses Gerichts sind die kontrastierenden Texturen, die den Gaumen verwöhnen. Die Paneer-Stücke werden außen leicht knusprig gebraten, während sie innen eine weiche, milchige Textur behalten. Das macht sie zur perfekten Ergänzung zur seidig-glatten Soße – die Würfel werden von der Soße umhüllt und fügen eine kontrastierende Textur hinzu, ohne dabei zu sehr hervorzustechen.
Luxuriös-cremige Soße auf der Basis von Sahne und Milch
Das Herzstück eines guten Shahi Paneer ist seine bemerkenswerte Soße. Ihre Grundlage bilden Gewürze und cremige Cashewnüsse, die mit Milch zu einer Paste püriert werden, um eine besonders glatte, dicke Konsistenz zu erzielen. Die Zugabe von Sahne hebt den Geschmack und die samtige Textur noch weiter an, was sie perfekt macht, um den Paneer zu umhüllen und das Gericht auf die nächste Stufe zu heben.
Vielschichtig mit warmen und duftenden Gewürzen
Seinen süßen Duft verdankt Shahi Paneer den aromatischen Gewürzen, die gekonnt mit anderen Zutaten verwoben werden, um seine traditionelle königlich-indische Geschmackspalette zu kreieren. Du wirst die komplexe Mischung aus Kardamom, Zimt, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel und Muskatnuss aus dem Garam Masala und die subtile kräuterige Bitterkeit der Bockshornkleeblätter aus dem Kasuri Methi lieben. Wenn diese Elemente geschickt kombiniert werden, schaffen sie eine subtile und raffinierte Basis für das Gericht.
Serviert mit Basmatireis und garniert mit Cashewnüssen und frischem Koriander
Um die Subtilität des Shahi Paneer durchscheinen zu lassen, haben wir uns entschieden, bei den Beilagen im gleichen Thema zu bleiben. Unserer Meinung nach gibt es nichts Besseres als einfachen, gedämpften Basmatireis, der perfekt mit den reichen Aromen der Soße harmoniert. Zum Abschluss bringen geröstete Cashewnüsse und frischer Koriander etwas Knusprigkeit und erfrischende Noten, was zu durchweg köstlichen Löffeln in der ganzen Schüssel führt.
Shahi Paneer vs. Paneer Korma
Auf den ersten Blick sehen Shahi Paneer und Paneer Korma sowohl in Farbe als auch in Textur sehr ähnlich aus. Schließlich enthalten beide leicht gebratenen Paneer und eine reichhaltige Soße aus pürierten Cashewnüssen. Es gibt jedoch subtile, aber charakteristische Unterschiede.
Shahi Paneer hat dank seiner kräftigen Tomaten-Cashew-Soßenbasis eine eher orangefarbene Soße, während Paneer Korma aufgrund seiner pürierten Soße aus Cashewnüssen und Zwiebeln eine hellere, blassgelbe Farbe hat. Auch im Geschmack gibt es einen Unterschied. Shahi Paneer hat einen milden, süßen, leicht säuerlichen Geschmack und wird manchmal mit Safran oder Rosenwasser garniert. Und während Paneer Korma ebenfalls für seine cremige Textur bekannt ist, enthält es Joghurt und Kardamom, was zu einem anderen Geschmacksprofil führt.
Sieh und schmecke es selbst mit unserem Rezept für Paneer Korma. Oder vielleicht möchtest du ein Matar Paneer oder Paneer Biryani probieren.
Lass deiner Kreativität freien Lauf
Dieses Rezept bietet ein köstliches Shahi Paneer, aber nichts hindert dich daran, ein paar persönliche Akzente zu setzen, um es zu etwas ganz Besonderem zu machen.
Passe den Geschmack und die Textur deines Gerichts mit einer fruchtigen Note an, indem du Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügst, wie kleine Juwelen spritziger Süße. Du kannst die Exklusivität auch mit einer typisch „königlichen“ Zutat steigern: einer Prise Safran. Eine kleine Menge, 15 Minuten in Wasser oder Milch eingeweicht, bevor sie gegen Ende des Kochens zur Soße gegeben wird, verleiht dem Gericht sein unverwechselbares Aroma und vertieft die gelb-orange Farbe. Denke daran, ihn sparsam zu verwenden, da Safran intensiv ist und zu viel davon bitter schmecken kann.
Sobald du die Hitze abgestellt hast, bringe kurz vor dem Servieren mit einem Teelöffel Rosenwasser einige florale Noten ins Spiel. Ebenso verleiht ein letzter Hauch Butter dem Gericht einen luxuriösen Glanz, genau das Richtige für ein königliches Fest.
Für weitere köstliche Mahlzeiten, entdecke unsere Sammlung von Paneer-Rezepten oder erfahre mehr darüber, was Paneer ist.
