Fisch-Patties
Genieße den herrlich knusprigen Geschmack und das Pfefferkraut der hausgemachten Fisch-Patties. Sie werden aus Weißfisch, Kräutern, Grünzeug und einer Käsemischung zubereitet und überzeugen durch ihr goldenes Äußeres und ihr saftiges, schmackhaftes Inneres. Mit Süßkartoffeln serviert, ist dieses Rezept eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten
Fisch-Patties
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Filet von einem beliebigen Weißfisch
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500 g |
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Zwiebel
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1 |
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Grüne Paprika
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½ |
| 150 g | |
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Speisestärke
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1 EL |
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Mozzarella
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200 ml |
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Eier
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2 |
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Salz
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1 TL |
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Weißer Pfeffer
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½ TL |
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Frischer Koriander, gehackt
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50 ml |
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Öl zum Braten
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Süßkartoffeln pommes frites
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Mittelgroße Süßkartoffeln
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2 |
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Salz nach Geschmack
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Paprika nach Geschmack
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Knoblauchpulver nach Geschmack
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Öl
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1 EL |
Zubereitung
Fisch-Patties
Süßkartoffeln pommes frites
Formung und Zubereitung der Patties
Beim Formen der Fischpastetchen ist die richtige Konsistenz und Form entscheidend, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Tauche den Löffel in Wasser, damit die Fischmasse nicht klebt, und benutze den Löffel und eine Hand, um sie zu formen. Warte mit dem Braten, bis das Öl warm ist, bevor du die Fischpasteten in die Pfanne gibst. Gare sie in Chargen, reinige die Pfanne und füge zwischen den einzelnen Chargen frisches Öl hinzu, um Farbe und Textur zu verbessern.
Sautieren des Gemüses
Um den Geschmack deiner Fischpasteten zu verbessern, solltest du zunächst Zwiebeln und grüne Paprika vorsichtig anbraten. Verwende Butter oder Öl, um die Würze zu erhöhen. Gare das Gemüse 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze, um es weich zu machen. Vermeide es, es zu bräunen, denn das kann zu Bitterkeit führen. Lass es nach dem Anbraten etwas abkühlen, bevor du es zum Fisch gibst. So bleibt der Fisch fest und die Pastetchen sind leichter zu handhaben.
FAQ: Fragen zu Fisch Patties
Hier beantworten wir einige der häufigsten Fragen zu Fischpasteten mit Süßkartoffeln, z.B. wie man sie super saftig und zart macht und wie man sie am besten lagert.
Kann ich jede Art von Fisch für dieses Rezept verwenden?
Ja, du kannst jede Art von Fisch für Fischfrikadellen verwenden. Weißfische wie Kabeljau oder Tilapia werden oft verwendet, weil sie einen milden Geschmack und eine feste Konsistenz haben, die sich gut in Patties verarbeiten lässt. Eine sonstige gute Wahl sind Seelachs, Seehecht, Seebarsch und Schellfisch. Du kannst auch Fisch in Dosen wie Thunfisch oder Lachs verwenden. Achte nur darauf, dass er in großen Stücken aufbewahrt wird, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Kann ich Fisch-Pastetchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Fischpastetchen-Mischung im Voraus zubereiten und ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. So können sich die Aromen vermischen und vertiefen und du kannst die Mahlzeit schneller zubereiten, wenn du bereit zum Kochen bist.
Wie kann ich sicherstellen, dass meine Fisch-Pastetchen saftig sind?
Damit deine Fisch-Pastetchen saftig bleiben, solltest du sie nicht zu lange kochen. Wenn du sie zu lange kochst, verdunstet das Wasser und die Patties werden trocken. Die Zugabe von Mayonnaise oder Griechischem Joghurt zum Beispiel hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn du außerdem Zwiebeln und grüne Paprika anbrätst, bevor du sie in die Mischung gibst, erhältst du die Pfefferkraut-Note und die Patties bleiben feucht und lecker.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
194 kcal
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 28,1 g |
| Fett | 6,5 g |
