Dubai-Schokolade

Dubai-Schokolade

Zutaten

Arla Kærgården® Butter Arla Kærgården® Butter
15 g
Kataifi
75 g
Pistaziencreme
150 g
Gehackte Milchschokolade
300 g
Schokoladenformen

Zubereitung

  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Kataifi bei gleichmäßiger Hitze etwa 10 Minuten lang braten - oder bis er golden und knusprig ist.
  • In eine Schüssel geben und mit der Pistaziencreme vermischen.
  • ⅔ der Schokolade in eine Schüssel geben und langsam auf 40-45° schmelzen. Die restliche Schokolade nach und nach unterrühren, bis die Schokolade eine Temperatur von 30-31° erreicht hat.
  • Teste, ob die Schokolade temperiert ist, indem du einen Teelöffel in eine dünne Schicht Schokolade tauchst und 2-3 Minuten stehen lässt. Wenn die Schokolade zu erstarren beginnt, ist die Schokolade temperiert und kann verwendet werden.
  • Fülle eine Schokoladenform vollständig mit Schokolade und klopfe eventuelle Luftblasen durch Klopfen an die Seiten der Form heraus.
  • Drehe die Form auf den Kopf und lasse die überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel laufen.
  • Kratze die Oberfläche der Form von der Schokolade ab und stelle sie etwa 10 Minuten lang in den Kühlschrank.
  • Nimm die Form heraus und gib die Pistazienfüllung hinein - stelle die Form wieder für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.
  • Prüfe die Temperatur der Schokolade. Wenn sie unter 30° gefallen ist, erhitze sie vorsichtig wieder auf 30-31°.
  • Nimm die Schokoladenform heraus und gieße eine Schicht Schokolade über die gesamte Form. Kratze die überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel.
  • Stelle die Schokoladentafeln in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist. Drehe die Form vorsichtig um und stürze die Schokoladentafel heraus.
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