Asiatische Rindfleisch-Pfanne
Hast du Lust auf ein schnelles und leckeres asiatisch inspiriertes Gericht? Diese asiatische Rindfleisch-Pfanne ist in nur 30 Minuten fertig! Zartes Rindergeschnetzeltes, knackiges Gemüse und aromatische Gewürze machen dieses Wok-Gericht so lecker. Die süße und herzhafte Kombination ist perfekt für jeden Abend und das Beste daran ist, dass es so einfach zu machen ist.
Zutaten
Fleisch
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Zerkleinertes rindfleisch, z. B. Chuck, Roastbeef oder Oberschale
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500 g |
|---|---|
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Butter und Rapsöl
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2 EL |
Marinade
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Frischer Ingwer, fein gerieben
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3 EL |
|---|---|
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Chinesische Sojasaucen
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3 EL |
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Speisestärke
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3 EL |
Rührbraten
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Porree
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1 |
|---|---|
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Knoblauchzehen
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4 |
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Zerkleinerte Bambussprossen (400 g)
|
1 Dose |
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Butter und Rapsöl
|
1 EL |
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Hoisin-Sauce
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4 EL |
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Austernsauce
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4 EL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 TL |
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Salz
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Wasser
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200 ml |
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Chiliflocken (optional)
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1 TL |
Topping
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Sesamkörner
|
3 EL |
|---|---|
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Frühlingszwiebeln
|
40 g |
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Jasminreis, gekocht
|
200 g |
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten im Voraus vorbereiten
Rührbraten werden bei großer Hitze sehr schnell gar, deshalb ist es wichtig, dass du alle Zutaten vorher zubereitest. Zerkleinere das Rindfleisch, schneide den Lauch in Scheiben und hacke den Knoblauch im Voraus. So kannst du dich darauf konzentrieren, das Rindfleisch perfekt anzubraten und sicherzustellen, dass das Gemüse schön knackig bleibt.
Perfektes Pfannenrühren
Für optimales Pfannenrühren ist ein Wok ideal, da er tiefe, gewölbte Seiten hat, die ein schnelles Garen und effizientes Schwenken der Zutaten ermöglichen. Wenn du eine Pfanne verwendest, achte darauf, dass sie nicht zu voll ist, indem du die Zutaten schubweise brätst; das verhindert, dass sie dampfend werden und sorgt dafür, dass sie gut braten. Erhitze deinen Wok oder deine Pfanne, bis sie sehr heiß sind, bevor du Öl mit einem hohen Rauchpunkt hinzufügst.
FAQ: Fragen zu asiatischer Rindfleisch-Pfanne
Hast du Fragen? Unsere Antworten auf häufige Fragen helfen dir bei der Zubereitung einer leckeren asiatischen Rindfleisch-Pfanne.
Welches Rindfleisch eignet sich am besten für asiatische Rinderpfannengerichte?
Chuck, Roastbeef und Oberschale eignen sich alle für eine asiatische Rindlfleisch-Pfanne. Chuck ist mit Fett und Bindegewebe marmoriert, was es nicht nur geschmacksintensiv macht, sondern auch dazu beiträgt, dass es zart und saftig wird, wenn es schnell bei großer Hitze gegart wird. Roastbeef hingegen ist magerer und gart schnell, aber du solltest es genau beobachten, da es austrocknen kann, wenn es zu lange auf dem Herd liegt. Die Oberschale ist das magerste der drei Teile und muss vorsichtig behandelt werden - schneide es dünn gegen den Strich, damit es in deinem Rührbraten zart bleibt.
Welches Gemüse kann ich in einem Rinderpfannengericht verwenden?
Wir empfehlen Lauch, Knoblauch, Bambussprossen und Frühlingszwiebeln für die asiatische Rindlfeisch-Pfanne. Lauch wird schnell weich und verleiht eine milde Süße, während Knoblauch dem Öl einen tiefen, herzhaften Geschmack verleiht. Die Bambussprossen bleiben knackig und saugen die Soße auf, und die Frühlingszwiebeln geben dem Wok eine leichte Schärfe, die dem Gericht ein aromatisches Finish verleiht. Du kannst aber auch jedes andere Gemüse verwenden, das du gerade zur Hand hast, wie z.B. Pilze für extra Umami oder rote Paprika für angenehme Süße mit einer leichten Schärfe.
Was kann ich zur asiatischen Rindfleisch-Pfanne servieren?
Reis ist eine fantastische Wahl für gebratenes Rindfleisch, denn er saugt die köstliche Soße auf und ergänzt den Gesamtgeschmack. Jasminreis ist besonders gut geeignet, da er eine weiche, fluffige Textur und einen herrlichen Duft hat. Wenn du Reis bevorzugst, der leicht und fluffig bleibt, solltest du dich für eine langkörnige Sorte entscheiden. Wenn du es etwas klebriger magst, ist Kurzkorn- oder Sushi-Reis genau das Richtige. Wenn du eher Lust auf Nudeln hast, sind sowohl Eiernudeln als auch Reisnudeln eine gute Wahl - sie haften wunderbar an der Sauce.
Nährwertangaben
Brennwert
1365 kcal
| Ballaststoffe | 11,4 g |
| Eiweiß | 31 g |
| Kohlenhydrate | 192,2 g |
| Fett | 51,8 g |
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Überspringe den Imbiss und bringe die kühnen asiatischen Aromen direkt in deine Küche. Stell dir saftige Rindfleischstreifen, knackiges Gemüse und eine glänzende Soße vor, die jedes Stückchen umhüllt. Diese asiatische Rindfleisch-Pfanne ist so unwiderstehlich, dass du noch lange nach dem Abräumen der Teller daran denken wirst. Egal, ob du an einem hektischen Wochentag gegen die Uhr kämpfst oder deine Gäste beim Abendessen beeindrucken willst - dieses Rezept ist deine Geheimwaffe für den Erfolg.
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Zartes und saftiges Rindfleisch in pikanter Soße
Das Geheimnis für zartes Rindfleisch liegt darin, es schnell bei hoher Hitze zu braten, wodurch der Saft eingeschlossen wird und eine karamellisierte Oberfläche entsteht, die auf der Zunge zergeht. Die Sojasauce und der Ingwer aus der Marinade wirken im Hintergrund und sorgen für eine kräftige, aromatische Basis. Wenn sich das saftige Rindfleisch mit der Soße verbindet, geschieht Magisches. Die Hoisin-Sauce sorgt für einen Hauch von süßem Rauch, die Austernsauce für einen tiefen Umami-Geschmack und der Knoblauch bereichert die Mischung mit seinen scharfen, leicht süßen Noten, die beim Kochen noch intensiver werden.
Mit knackigem Gemüse und Sesamsamen
Das Gemüse und die Sesamsamen machen dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem. Wenn der Lauch weich wird, gibt er eine milde Süße ab, die wunderbar mit der Soße harmoniert, während die Bambussprossen ihre Festigkeit behalten und für ein angenehmes Knacken sorgen. Die Frühlingszwiebeln bilden einen leicht scharfen Kontrast, wenn sie darüber gestreut werden. Geröstete Sesamsamen verleihen dem Gericht einen süßen, nussigen Geschmack und sorgen für den perfekten Abschluss.
Vervollständige das Pfannengericht mit Reis oder Nudeln
Reis und Nudeln sind die erste Wahl, wenn es um Wokgerichte mit Rindfleisch geht, aber welche Variante du wählst, hängt davon ab, welchen Stil du bevorzugst. In vielen Teilen Chinas werden Rührbraten mit gedämpftem Kurzkornreis serviert, der eine leicht klebrige Konsistenz hat und die Soße gut aufsaugt.
Wenn du nach Südostasien reist, findest du oft Pfannengerichte mit Nudeln. Eiernudeln sorgen für eine zähe Textur, die dicke Soßen festhält, während Reisnudeln die Aromen aufnehmen und so einen weicheren, delikateren Biss haben.
Egal wofür du dich entscheidest, sowohl Reis als auch Nudeln garantieren, dass kein einziger Tropfen der aromatischen Soße verschwendet wird.
Ideen zum Variieren des Rezepts
Bei dieser asiatischen Rindfleisch-Pfanne musst du dich nicht immer an das Drehbuch halten. Du kannst mit deinen Lieblingszutaten kreativ werden. Für extra Knackigkeit kannst du rote Paprika dazugeben. Sie bleiben knackig, wenn sie kurz gebraten werden, und bringen eine natürliche Süße in die salzige, umamihaltige Soße. Wasserkastanien bringen die Knusprigkeit auf die nächste Stufe, denn sie bleiben bei jedem Bissen knackig und verleihen eine säuerliche, leicht nussige Süße.
Willst du mehr Schärfe? Tausche die Chiliflocken gegen frische rote Chilis aus, die eine sofortige Schärfe haben, die sich beim Kochen entwickelt. Auch Sichuan-Pfefferkörner sorgen für eine kräftige, betäubende Schärfe, die auf der Zunge prickelt und dem Rezept einen klassischen chinesischen Touch verleiht.
Auch Pilze sind eine tolle Ergänzung. Vor allem Shiitake-Pilze haben einen tiefen, erdigen Geschmack, der die Umami-Noten der Soße intensiviert und gleichzeitig die aromatische Soße aufsaugt. Du kannst immer eine Kombination aus verschiedenen Pilzen verwenden, damit es interessant bleibt.
