
Was ist Weizenprotein?
Weizenprotein ist eine Art von Protein, das in den Samen der Weizenpflanze vorkommt. Es verleiht dem Weizenteig Elastizität und Festigkeit, lässt ihn beim Backen aufgehen und sorgt für die knusprige Textur im Brot, die wir alle kennen und schätzen. Aber es ist nicht nur ein Freund des Bäckers, sondern auch ein Bestandteil der Ernährung vieler Menschen.
Es wird aus Weizen durch ein Verfahren gewonnen, bei dem in der Regel Weizenmehl mit Wasser zu einem Teig vermischt wird und der Teig dann gewaschen wird, um die Stärke zu entfernen. Was nach dem Waschen übrig bleibt, ist das proteinreiche Gluten. Nach der Gewinnung kann dieses Gluten getrocknet und für verschiedene Anwendungen verwendet werden, vom Backen bis zur Herstellung von pflanzlichen Proteinprodukten .
Ist Weizenprotein ein vollständiges Protein?
Weizenprotein gilt nicht als vollständiges Protein. Das bedeutet aber nicht, dass eine Mahlzeit, die Weizen enthält, kein vollständiges Protein enthält. Indem du es mit anderen pflanzlichen Proteinen kombinierst, kannst du sicherstellen, dass du alles bekommst, was du brauchst.
Weizenprotein vs. Reisprotein
Obwohl Weizen- und Reisprotein beide auf pflanzlicher Basis sind und Ähnlichkeiten aufweisen, unterscheiden sie sich voneinander.
Weizenprotein ist aufgrund seiner strukturverbessernden Eigenschaften eine häufige Zutat in vielen Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln. Es wird auch zur Herstellung von Seitan, einem beliebten Fleischersatz, verwendet.
Reisprotein wird aus braunem Reis gewonnen und ist bei Menschen mit Ernährungseinschränkungen sehr beliebt, da es von Natur aus glutenfrei ist. Ernährungsphysiologisch ist es relativ vergleichbar mit Weizenprotein, da beide eine ähnliche Menge an Protein pro Portion liefern.
Letztendlich hängt die Wahl zwischen den beiden weitgehend von deinen individuellen Bedürfnissen und Vorlieben ab. Beides sind pflanzliche Proteine, die in eine ausgewogene Ernährung passen können. Schau dir unseren Artikel über pflanzliches Protein und Proteinquellen für Vegetarier an, um mehr zu erfahren.