Was ist Casein Protein?
Casein Protein ist in Kuhmilch enthalten und macht etwa 80 % des gesamten Proteingehalts aus. Es gilt als langsam verdauliches Protein, was bedeutet, dass dein Körper es langsamer verdaut und aufnimmt als andere Proteine, z. B. Molke.
Casein Protein wird aus Kuhmilch gewonnen und in einem Prozess von der Molke getrennt. Nach dieser Trennung kann es weiter verfeinert werden, um ein Nahrungsergänzungsmittel in Pulverform herzustellen, das in Fitnesskreisen sehr beliebt geworden ist.
Lebensmittel mit Casein
Casein Protein ist am häufigsten in Milchprodukten enthalten, insbesondere in Milch und Käse. Es kann aber auch in kleineren Mengen in anderen Milchprodukten wie Joghurt oder Sahne vorkommen.
Neben diesen typischen Quellen findet sich Casein auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln. Dazu gehören bestimmte Brotsorten, verarbeitete Fleischsorten und sogar Mahlzeitenersatzriegel oder Shakes. Das liegt daran, dass es nicht nur eine Proteinquelle ist, sondern auch nützliche Eigenschaften für die Lebensmittelproduktion hat, wie z. B. Emulgier- und Bindekräfte.
Casein in der Milch
Wie bereits erwähnt, macht das Casein Protein in Milch, insbesondere in Kuhmilch, etwa 80 % des gesamten Proteingehalts aus. Der genaue Anteil variiert je nach Milchsorte (Magermilch, fettarme Milch, Vollmilch) und der Kuhrasse, von der sie stammt.
Casein in Käse
Käse besteht im Wesentlichen aus konzentrierter Milch, daher ist es nicht verwunderlich, dass er auch eine gut Quelle von Casein Protein ist. Der tatsächliche Gehalt variiert je nach Käsesorte erheblich, aber im Allgemeinen enthalten Hartkäse mehr davon als Weichkäse.
Casein vs. Molkenprotein
Obwohl beide Proteine aus Milch gewonnen werden, liegt der Unterschied zwischen Molke und Casein in der Verdauungszeit. Während Casein langsam verdaut wird, wird Molke schneller verdaut, was bedeutet, dass sie schnell in den Blutkreislauf aufgenommen wird.
Whey-Protein wird aufgrund seiner schnellen Aufnahmegeschwindigkeit in der Regel direkt nach dem Training eingenommen. Casein-Protein hingegen wird aufgrund seiner langsamen Freisetzung oft vor dem Schlafengehen eingenommen.
Die Wahl zwischen den beiden hängt wirklich von deinen spezifischen Ernährungsbedürfnissen und Fitnesszielen ab. Manche Menschen ziehen das eine dem anderen vor, während viele es als vorteilhaft empfinden, beide zu verschiedenen Zeiten zu verwenden.
Was macht Casein?
Casein trägt wie alle Proteine zum Wachstum und zur Erhaltung von Muskelmasse und normalen Knochen bei. Die langsame Freisetzung macht es besonders vorteilhaft für Muskelwachstum und Erholung.
Wenn dieses Thema dein Interesse geweckt hat, solltest du dir auch unseren Leitfaden zu Proteinarten und proteinreiche Lebensmittel ansehen, um weitere Informationen zu finden.
