Semmelknödel
Zubereitung
Tipp:
Das wichtigste Ziel ist, dass der Teig zusammenhält, wenn du die Semmelknödel kochst. Er sollte leicht klebrig, aber immer noch handlich sein. Wenn der Teig zu trocken ist, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen. Wenn der Teig zu feucht ist, füge mehr Semmelbrösel hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
Tipp:
Achte beim Formen der Knödel auf eine gleichmäßige Größe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das geht am einfachsten, wenn du den Teig in gleich große Teile teilst. Wir empfehlen etwa 60 Gramm pro Knödel. So wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig durchgaren und in der Mitte kein roher Teig zurückbleibt.
Tipp:
Es ist einfacher, die Knödel zu formen, wenn du deine Hände in etwas Wasser eintauchst. So bleibt der Teig klebrig, ohne an deinen Händen zu kleben.
Tipp:
Stecke einen Zahnstocher oder Spieß in die Mitte eines der Knödel, um zu prüfen, ob sie durchgebacken sind. Er sollte sauber herauskommen, ohne dass roher Teig daran haftet.
Zutaten
|
Brote
|
180 g |
|---|---|
|
Zwiebeln
|
70 g |
|
Glattblättrige Petersilie
|
30 g |
|
Butter
|
40 g |
|
Vollmilch
|
150 ml |
|
Kleine Eier
|
2 |
|
Semmelbrösel
|
70 g |
|
Flockensalz
|
1 TL |
|
Frisch gemahlener Pfeffer
|
Probiere unser einfaches Rezept für Semmelknödel
Probiere unser einfaches Rezept für Semmelknödel aus, das übrig gebliebene Brot in eine Geschmacksbomben verwandelt. Egal, ob du sie zum ersten oder zum hundertsten Mal zubereitest, unser einfaches Rezept sorgt dafür, dass du jedes Mal die perfekte Ladung Semmelknödel zubereitest. Mit nur ein paar einfachen Schritten können du und deine Liebsten einen tollen Geschmack und eine weiche, zähe Textur erleben.
Weich und leicht kaubar mit frischen Kräuternoten
Ein einziger Bissen reicht aus, um herauszufinden, warum die Menschen Semmelknödel lieben. Ja, die Aromen sind unglaublich, aber die Kombination der Texturen ist genauso gut. Sie sind bekannt für ihr weiches, kissenartiges Inneres, das durch die Kombination aus Brot, Milch und Eiern perfektioniert wird. Wenn die Knödel in heißem Wasser köcheln, entsteht eine leicht zähe Außenseite, die sich beim Hineinbeißen unglaublich anfühlt und das weiche Innere zum Vorschein bringt. Gehackte Petersilie verleiht den Knödeln eine Frische, die wunderbar mit der karamellisierten Zwiebel harmoniert und ihnen ein komplexes Geschmacksprofil verleiht. Außerdem sorgen die kleinen grünen Tupfen der Petersilie für ein interessantes Aussehen.
Für andere einfach zuzubereitende Brotbeilagen oder Beläge, probiere unsere Rezepte für Paniermehl , Croutons und Roggenbrotchips.
Ein klassischer Semmelknödel aus altbackenem Brot
Im deutschsprachigen Raum sind Semmelknödel bekannt und gelten als Klassiker auf Brotbasis. Traditionell werden sie ausdrücklich aus altem Brot hergestellt, um Reste zu verwerten. Aber nachdem du sie zum ersten Mal probiert hast, verstehen wir, wenn du nicht warten kannst, bis das Brot alt ist, bevor du Semmelknödel machst. Die Methode wurde im Laufe der Zeit perfektioniert, indem man das Brot in der warmen Milch einweichen und weich werden lässt. Auf diese Weise nimmt es alle Zutaten auf, die beim Kochen der Knödel miteinander verschmelzen. Altbackenes Brot wird bevorzugt, weil es den Saft und den Geschmack aufsaugt.
Was serviert man zu Semmelknödeln?
Semmelknödel sind eine sehr vielseitige Beilage, die mit vielen verschiedenen Gerichten kombiniert werden kann. Am häufigsten werden sie zu Gerichten mit Bratensoße serviert, damit sie all die wunderbaren Aromen aufsaugen und aufnehmen können. Die Semmelknödel passen zum Beispiel zu Schweinebraten, Rindergulasch oder einem anderen deutschen Klassiker: dem Sauerbraten. In diesen Gerichten vermischen sich die Semmelknödel mit den saftigen Fleischsäften und heben die Soße auf ein neues Level. Du kannst sie auch mit cremigen Suppen und leckeren Eintöpfen kombinieren.
Mach es zu deinem eigenen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Rezept zu verändern, wenn du den Geschmack oder die Textur ändern möchtest.
Beginne damit, die Zutaten in die Teigmischung zu geben. Eine beliebte Wahl sind knuspriger Speck und Schinkenwürfel, wenn du eine fleischige Note hinzufügen möchtest, aber du kannst auch gebratene Pilze, geröstete Nüsse oder geriebenen Käse hinzufügen. Der Käse sorgt für eine leicht cremige Textur, wenn du in die Semmelknödel beißt, während die Pilze einen würzigen und erdigen Geschmack mitbringen.
Wenn du mehr Gemüse möchtest, kannst du fein geschnittenen Spinat, Grünkohl, Paprika oder gerösteten Kürbis dazugeben. Sie alle sorgen für leuchtende, schöne Farben und eine dezente, erdige Süße. Verwende sie frisch oder in Butter gebraten für einen kräftigeren Geschmack.
Obwohl das traditionelle Rezept altbackenes Weißbrot vorsieht, ermutigen wir dich, verschiedene Brotsorten auszuprobieren. Probiere abgestandenes Vollkornbrot, Roggenbrot oder sogar Brote mit Samen und Körnern, um herauszufinden, wie sie den Geschmack und das Mundgefühl der Semmelknödel beeinflussen.
