Mediterraner Salat mit Kichererbsen
Ein frischer, lebhafter Salat voller mediterraner Aromen. Saftige Kirschtomaten, knackige Gurke, würzige Kalamata-Oliven und Kichererbsen werden mit Käsewürfeln in einem spritzigen Zitronen-Oregano-Dressing vermengt. Von unserem Rezept-Team entwickelt und getestet, ist er in wenigen Minuten zubereitet und eine großartige Ergänzung für jede Meal-Prep-Routine.
Zutaten
Salat
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Getrocknete Kichererbsen
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230 g |
|---|---|
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Gurke
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½ |
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Kirschtomaten
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200 g |
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Oliven, entsteint und halbiert
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60 g |
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Kleine Rote Zwiebel
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1 |
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Hartkäse, in Würfel geschnitten
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125 g |
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Römersalat Herz
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1 |
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Frische Petersilie, kleiner Bund
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Dressing
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Olivenöl
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2 EL |
|---|---|
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Zitronensaft
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2 EL |
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Akazienhonig
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1 TL |
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Getrockneter Oregano
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1 TL |
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Dijon-Senf
|
½ TL |
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Salz
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1 TL |
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Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
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Zubereitung
Mit ein paar zusätzlichen Kniffen bleibt dieser Salat länger frisch und knackig. Entferne vor dem Schneiden die Kerne aus der Gurke, da sie Feuchtigkeit enthalten, die den Salat mit der Zeit wässrig machen kann. Für einen intensiveren Geschmack ohne zusätzliche Flüssigkeit kannst du die Kirschtomaten auch durch sonnengetrocknete Tomaten ersetzen. Bewahre das Dressing separat auf und gib es erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit der Salat knackig bleibt.
Bitte beachte, dass sich diese Änderungen an den Zutaten auf die Nährwerte des Rezepts auswirken können, einschließlich des Proteingehalts.
Dieser mediterrane Salat funktioniert hervorragend im Einmachglas. Beginne mit dem Dressing am Boden, schichte zuerst die festeren Zutaten – Kichererbsen, Oliven, Gurke und Zwiebel – dann den Käse und die Tomaten und zum Schluss den Salat und die Petersilie obenauf. Zum Essen in eine Schüssel stürzen und durchmischen oder schütteln und direkt aus dem Glas genießen.
Rohe rote Zwiebeln können in einem Salat scharf und aufdringlich sein. Für einen milderen, sanfteren Geschmack schneiden Sie sie in dünne Scheiben und weichen Sie sie 10-15 Minuten in kaltem Wasser ein, bevor Sie sie in die Schüssel geben. Vor der Verwendung abtropfen lassen und trocken tupfen.
Fragen zum mediterranen Salat
Von der Zubereitung als vollständige Mahlzeit bis hin zu Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung: Hier sind die Antworten auf die häufigsten Fragen zu diesem mediterranen Salat.
Was kann ich hinzufügen, um daraus eine vollwertige Mahlzeit zu machen?
Gekochte Nudeln, Bulgur oder Couscous passen alle gut zu diesem mediterranen Salat, wobei jede Zutat eine etwas andere Textur und einen anderen Geschmack mitbringt. Nudeln sorgen für Vertrautheit, Bulgur für einen nussigen Biss und Couscous ist die schnellste Variante, wenn du wenig Zeit hast. Einfach vor dem Servieren zusammen mit dem Dressing unter den Salat mischen. Du kannst auch mit anderen Getreidesorten wie Quinoa oder Farro experimentieren. Beachte aber, dass jede Änderung der Zutaten die Nährwerte dieses Rezepts, einschließlich des Proteingehalts, beeinflussen kann.
Kann ich das Abspülen der Kichererbsen weglassen?
Für den besten Geschmack empfiehlt unser Rezeptteam, die Kichererbsen zuerst abzuspülen. Dadurch wird die salzige Lake entfernt und die frischen Aromen des Salats kommen besser zur Geltung, was hier besonders wichtig ist, da die Oliven und das Dressing bereits reichlich Salz hinzufügen. Außerdem wird die Textur fester, was für einen besseren Biss neben dem knackigen Gemüse sorgt.
Wie bewahre ich diesen mediterranen Salat auf?
Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Für die beste Konsistenz das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Nährwertangaben
Brennwert
1815 kcal
| Ballaststoffe | 41,2 g |
| Eiweiß | 89,6 g |
| Fett | 90,7 g |
| Kohlenhydrate | 159,6 g |
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Das Geheimnis eines großartigen mediterranen Salatdressings
Für beste Ergebnisse verwende natives Olivenöl extra und frischen Zitronensaft. Das Dressing verquirlen, bis es vollständig emulgiert ist, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst das Dressing auch in einem Glas zubereiten, um es einfach zu mischen und aufzubewahren.
Röste deine Kichererbsen für zusätzlichen Crunch
Für eine zusätzliche Texturschicht kannst du eine Handvoll Kichererbsen rösten, bevor du sie zum Salat gibst. Tupfe sie trocken, schwenke sie in etwas Olivenöl und einer Prise Salz und röste sie bei 200 °C für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie knusprig bleiben.
Ist dieser mediterrane Salat proteinreich?
Ja, dieser Salat ist proteinreich, was bedeutet, dass 20 % oder mehr seiner Energie aus Protein stammen. Das liegt vor allem an der Kombination aus Kichererbsen und Hartkäse. Beide sind ausgezeichnete Proteinquellen, die die frischen mediterranen Aromen des Salats ergänzen, ohne sie zu überdecken.
Wie du dein Gemüse für die beste Textur schneidest
Den Salat in grobe Stücke schneiden, damit er dem Dressing standhält, ohne zu welken. Die Gurke in gleichmäßige Würfel schneiden und die Kirschtomaten halbieren, damit sie gerade genug Saft an das Dressing abgeben, ohne den Salat wässrig zu machen.
Die rote Zwiebel so dünn wie möglich schneiden, das mildert ihre Schärfe und sorgt dafür, dass sie sich in den Salat einfügt, anstatt ihn zu dominieren. Die Petersilie für ein frisches, rustikales Finish grob gehackt lassen.
