Osterkekse in Spiegeleioptik
Zubereitung
Kekse
Zuckerguss und Dekoration
Tipp:
Der Zuckerguss sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, aber immer noch streichfähig. Wenn sie zu dick ist, füge ein wenig Wasser hinzu (einen Tropfen nach dem anderen), bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
Tipp:
Achte darauf, dass die gelbe Glasur für das Eigelb etwas dicker ist als die weiße, damit sie in der Mitte bleibt und den gewünschten Effekt erzeugt. Wenn du die weiße Glasur aufträgst, kannst du einen kleinen Spritzbeutel verwenden, um mehr Kontrolle zu haben. Für die gelbe Mitte kannst du die Glasur mit einem Teelöffel präzise auftragen, oder du kannst sie auch mit einer Spritztülle auftragen.
Tipp:
Die Textur ist das A und O für einen guten Keks. Um diese samtige, flockige und zarte Textur zu erhalten, muss die Butter kalt sein. Kalte Butter bildet kleine Taschen im Teig, wenn sie beim Backen schmilzt, was zu der gewünschten Flockigkeit führt. Deshalb ist es auch wichtig, dass der Teig kalt bleibt, auch wenn du ihn bearbeitest. Wenn du den Teig herstellst, sei schnell, damit du ihn nicht zu sehr anrührst, und wenn du eine große Menge herstellst, nimm immer nur einen Teil des Teigs heraus, wenn du die Spiegelei-Form ausrollst und ausschneidest, und bewahre den Rest kalt im Kühlschrank auf.
Zutaten
Kekse
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Kalte Arla Kærgården® Ungesalzen
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125 g |
|---|---|
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Weizenmehl
|
275 g |
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Zucker
|
125 g |
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Vanillezucker
|
1 TL |
|
Ungespritzte Zitrone, fein geriebene Schale
|
1 |
|
Salz
|
¼ TL |
|
Ei
|
1 |
|
Heller Zuckersirup
|
1 EL |
Zuckerguss und Dekoration
|
Eiweiß
|
50 g |
|---|---|
|
Puderzucker
|
150 g |
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Natürlicher Farbstoffe - z. B. Kurkuma
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