Mini-Zitronen-Baiser-Törtchen
Zubereitung
Mürbeteig
Zitronencremefüllung
Baiser
Tipp:
Statt dieser Mini-Zitronen-Baiser-Törtchen kannst du auch eine große Tarte machen. In diesem Fall beträgt die Backzeit etwa 20 Minuten, und du brauchst eine Tarteform von 23-25 cm.
Tipp:
Wenn deine Törtchen gebacken und abgekühlt sind, bewahrst du sie am besten im Kühlschrank auf. Decke sie locker mit Frischhaltefolie ab oder lege sie in einen luftdichten Behälter, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen. Am besten genießt du sie innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Backen, damit sie die beste Konsistenz und den besten Geschmack erhalten. Bedenke, dass die Baisers mit der Zeit anfangen zu tropfen und ihre Stabilität verlieren können, besonders wenn sie Feuchtigkeit oder Temperaturschwankungen ausgesetzt sind. Wir empfehlen daher, die Törtchen relativ bald nach der Zubereitung zu verzehren. Es wird jedoch immer empfohlen, vor dem Verzehr auf Anzeichen von Verderb zu achten.
Zutaten
Mürbeteig
|
Weizenmehl (ca. 300 ml)
|
175 g |
|---|---|
|
Puderzucker
|
3 EL |
| 100 g | |
|
Wasser
|
1½ EL |
Zitronencremefüllung
| 100 g | |
|
Fein geriebene Zitronenschalen (ungespritzt)
|
1½ EL |
|
Zitronensaft, frisch gepresst
|
50 ml |
|
Eigelb
|
4 |
|
Eiweiß
|
2 |
|
Zucker (ca. 100 ml)
|
85 g |
Baiser (kurz vor dem Servieren)
|
Eiweiß (ca. 4 EL)
|
2 |
|---|---|
|
Zucker
|
4 EL |
|
Zitronensaft, frisch gepresst
|
½ TL |
Garnierung
|
Essbare Blüten
|
|---|
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