Geschichtete Baisertorte
Zubereitung
Baiser
Füllung
Tipp:
Es ist eine gute Idee, die Baiserschichten im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen zu lassen. So wird verhindert, dass sie durch einen plötzlichen Temperaturwechsel reißen. Aus demselben Grund und um sicherzustellen, dass der Baiser richtig aufgeht und die richtige Konsistenz hat, solltest du die Ofentür während des Backens nicht öffnen.
Tipp:
Um perfekte Baiserböden herzustellen, musst du sicherstellen, dass deine Schüssel und dein Schneebesen vollkommen sauber und trocken sind, bevor du das Eiweiß aufschlägst.
Tipp:
Ein guter Tipp ist es, den Zucker nach und nach zum Eiweiß zu geben, denn wenn du ihn auf einmal hinzufügst, kann das Eiweiß schlaff werden. Schlage das Eiweiß zu steifen Spitzen, aber pass auf, dass du nicht zu viel schlägst, da die Baisermasse sonst zusammenfallen kann.
Zutaten
Baiser
|
Eiweiß
|
6 |
|---|---|
|
Zucker
|
100 ml |
|
Salz
|
1 Prise |
|
Puderzucker
|
400 ml |
|
Mandelmehl
|
400 ml |
|
Mandelblättchen
|
2 EL |
Füllung
|
Rhabarber
|
4 |
|---|---|
|
Zucker
|
3 EL |
|
Wasser
|
3 EL |
|
Creme double
|
300 ml |
|---|---|
|
Zucker
|
2 EL |
|
Vanillepulver
|
1 Prise |
|
Himbeeren
|
450 g |
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