Natürlich lecker

Lemon-Cheesecake

Du ernährst dich bewusst und liebst Cheesecake?
Dann probiere mal unser fruchtiges Lemon Cheesecake Rezept mit Arla Buko​®​ mit Skyr.

Der enthält nicht nur 100% natürliche Zutaten sondern ist auch reich an Protein und eignet sich toll zum Backen. Sein cremig-frischer Geschmack ist einfach köstlich in Kombination mit frischer Zitrone und sanft-süßer Vanille - überzeug‘ Dich selbst. Hier geht’s zum Rezept und unserem leckeren Lemon Cheesecake!

ZUTATEN

Boden
100g Butter
150g Vollkornkeks-Krümel

Belag
200g Arla Buko® mit Skyr
2 Eigelbe
2 dl Crème Fraiche 18%
1 Vanilleschote
Schale und Saft von einer Zitrone
2 Eiweiße
50g Puderzucker
4 Blätter Gelatine (oder vegetarisches Geliermittel)

Lemon Curd
100g Zucker
40g geschmolzene Butter
2 Eigelbe
Saft von 3 Zitronen
Schale von 2 Zitronen, gerieben

ZUBEREITUNG

Boden
Die Vollkornkekse zerbröseln. Die Butter zerlassen und mit den Kekskrümeln vermischen. Eine Springform (24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Mischung gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

BELAG
Für den Belag die Gelatineblätter für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Vanille, die Eigelbe, Crème Fraiche, geriebene Zitronenschale und -saft mit Arla Buko mit Skyr vermischen.
Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und bei geringer Hitze in einem Topf unter regelmäßigen umrühren schmelzen lassen. Anschließend abkühlen lassen und die lauwarme Gelatine mit einer kleinen Menge der Frischkäsemasse verrühren. Danach alles vollständig unter die Frischkäsemasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen, den Puderzucker hinzufügen und nochmal 2 Minuten schlagen. Die Masse unter die Frischkäsemischung heben und auf den Keksboden geben. Abschließend die Springform abdecken und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

LEMON CURD
Die Eier, den Zitronensaft und den Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Anschließend erwärmen, aber nicht kochen lassen. Wenn die Masse anzudicken beginnt, die Butter und geriebene Zitronenschale hinzufügen. Weiter rühren bis die Mischung komplett angedickt ist. Zum Schluss abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Lemon Curd über den Kuchen geben und mit ein wenig Zitronenschalen garnieren.

Entdecke unsere natürlich leckeren Arla Buko Cheesecake Rezepte. Ob fruchtig mit Beeren oder erfrischend mit Zitronen sind sie ein echter Genuss. Und weil Arla Buko® mit Skyr mit nur 4 natürlichen Zutaten hergestellt wird, kannst Du dir sicher sein, dass er die richtige Wahl für natürlich leckeren Cheesecake ist.

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