Für 6 Personen
Zutaten
300 g Mehl
Salz
1/2 Würfel Hefe (20 g)
125 ml lauwarme Milch
50 g Arla Original Dänische Markenbutter
1 Prise Zucker
800 g Zwiebeln
3 EL Rapsöl
150 g Speckwürfel
200 g BUKO Balance
3 Eier
frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Kümmel
1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
Zubereitung
1. Für den Teig Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hälfte der Milch in einem Topf erwärmen. Hefe zerbröseln und darin auflösen. Milch in die Mulde gießen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
2. Restliche Milch in einem Topf erwärmen, Butter darin auflösen und Zucker einstreuen. Zum Mehl geben und alles schnell zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. In einer Schüssel zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Speck aus der Pfanne nehmen, Zwiebelringe im ausgelassenen Fett unter Rühren und ca. 5 Minuten glasig dünsten, anschließend abkühlen lassen.
4. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Gas: Stufe 3).
5. Ein Backblech mit dem restlichen Öl einstreichen. Teig nochmals kneten, auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Zwiebelringe und Speck mischen und auf dem Teig verteilen.
7. BUKO Balance und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen, anschließend über den Zwiebeln verteilen. Den Kuchen nun auf der mittleren Einschubleiste im Backofen 35-40 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit ca. 130 Minuten
Pro Portion ca. (2104 KJ) 503 kcal, 27 g F, 19 g E, 45 g KH
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