Für ca. 12 Scheiben
Zutaten
100 g Walnusskerne
500 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe (für 500 g Mehl)
2-3 TL Zucker
300 g Vollmilch-Joghurt
250 g Arla Kaergarden gesalzen
1/2 TL Salz
1 Zwiebel
1 Feige
3 Stiele Thymian
schwarzer Pfeffer
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 3 Stunden. Pro Scheibe ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 7 g, F 21 g, KH 32 g
Zubereitung
Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Vertiefung geben und 1 TL Zucker darüberstreuen. Joghurt bei schwacher Hitze unter Rühren lauwarm erwärmen. Die Hälfte des Joghurts Über die Hefe gießen. Hefe, Zucker und Joghurt verrühren. Hefevorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
125 g Kaergarden schmelzen. Mit übrigem Joghurt, Salz und Nüssen zum Hefevorteig geben, alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
Hefeteig nochmals durchkneten, auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem länglichen Laib formen. Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit einem Messer mehrmals kreuzförmig einschneiden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. 25 g Kaergarden in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Wenden andünsten. 1-2 TL Zucker zufügen und karamellisieren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Feige schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Abgekühlte Zwiebeln, Thymian und 100 g weiche Kaergarden vermischen, mit Pfeffer abschmecken. Feigenwürfel unterheben. Brot herausnehmen und abkühlen lassen. Zwiebel-Feigen-Dip dazu servieren.