Für 4 Personen
Zutaten
1 kg weißer Spargel (12-16 Stangen)
Salz
1 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Sauce Hollandaise (für 125 g Butter; ergibt 250 ml Soße)
125 g Arla Kaergarden
einige Spritzer Tabasco
125 g Arla Höhlenkäse classic am Stück
750 g Kartoffeln
4 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 50 g)
4-8 Schnittlauchhalme
Petersilie zum Garnieren
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Pro Portion ca. 2640 kJ/630 kcal.
E 28 g, F 43 g, KH 29 g
Zubereitung
1. Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in kochendem Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft 15-20 Minuten kochen lassen.
2. Für die Hollandaise vom Spargelfond 125 ml abnehmen und mit dem Beutelinhalt verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Kaergarden bei schwacher Hitze nach und nach unterschlagen. Mit Tabasco abschmecken. Höhlenkäse grob raspeln.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spargel abtropfen lassen. 3-4 Stangen in jeweils 1 Scheibe Kochschinken einwickeln und mit 1-2 Schnittlauchhalmen zusammenbinden. Spargelpäckchen in eine ofenfeste Form legen, mit der Hollandaise begießen und mit Höhlenkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Mit Petersilie garnieren. Kartoffeln dazu servieren.