Für 4 Personen
Zutaten
1 Aubergine
1 Zucchini
3 EL Olivenöl
350 g Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Mehl
200 g BUKO Toskana
1 TL Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Aubergine und Zucchini putzen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen und Zucchini darin anbraten.
2. Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Basilikum gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken.
4. Gemüsebrühe erhitzen, Mehl unter Rühren einstreuen und langsam aufkochen. BUKO Toskana einrühren und Topf vom Herd nehmen.
5. Backofen auf 190 Grad vorheizen (Gas: Stufe 3). Eine ofenfeste Auflaufform (15 x 25 cm Durchmesser) mit Butter einstreichen.
6. Jeweils die Hälfte der Zucchini, Auberginen und Tomaten einschichten, jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Tomaten die Hälfte Basilikum und Knoblauch streuen. Mit dem restlichen Gemüse genauso verfahren. Zum Schluss die Frischkäsesauce drübergeben und im Backofen ca. 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Pro Portion ca. 1219 KJ (305 kcal), 27 g F, 6 g E, 10 g KH