Pulled-Chicken-Tacos mit Kohl- und Beerensalat
Wenn du die Kombination aus süß und herzhaft liebst, musst du diese einfachen Pulled-Chicken-Tacos mit einem Salat aus Kraut und Beeren unbedingt probieren. Wir haben die Umami-Noten des Hoisin-ummantelten Huhns mit einem aromatischen Kichererbsen-Crunch und einem Salat aus rotem Spitzkohl kombiniert. Frische Kräuter und saftige Himbeeren verleihen dem Gericht ein leichtes, sommerliches Gefühl, während das Avocado-Dressing alles mit einem cremigen Abgang abrundet.
Zutaten
Pulled chicken
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Wasser
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1 L |
|---|---|
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Hühnerbrühe
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2 EL |
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Hähnchenbrustfilets
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300 g |
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Hoisin-Sauce
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1 EL |
Chickpea topping
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Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
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1 Dose |
|---|---|
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Olivenöl
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10 g |
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Gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL |
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Grobes Salz
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1 TL |
Pointed cabbage salad
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Rote Spitzkohl, fein zerkleinert
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500 g |
|---|---|
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Edamame-Schoten Bohnen, aufgetaut
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300 g |
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Rucola
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50 g |
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Himbeeren
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250 g |
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Frische Kräuter, zum Beispiel Minze und/oder Koriander
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30 g |
Avocado dressing
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Hüttenkäse
|
180 g |
|---|---|
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Kleine Avocados
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2 |
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Salz
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½ TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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To serve
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Große Vollkorn Tortillawraps
|
4 |
|---|
Zubereitung
Gezupftes Hähnchen
Kichererbsentopping
Spitzkohlsalat
Avocadodressing
Zum Servieren
Warte mit dem Zerrupfen nicht, bis das Hähnchen abgekühlt ist. Beim Abkühlen wird das Fleisch fester und lässt sich mit den Gabelzinken schwerer zerteilen. Das Zerrupfen direkt nach dem Garen geht schneller und sorgt für eine zartere Textur.
Entferne mit Küchenpapier so viel Feuchtigkeit wie möglich von den Kichererbsen, bevor du sie würzt. Gib sie auf ein paar Lagen Papier, tupfe sie trocken und rolle sie vorsichtig herum, um das Wasser aufzufangen, das an den Häutchen haftet. Weniger Feuchtigkeit auf der Oberfläche sorgt dafür, dass die Gewürze haften bleiben und die Kichererbsen richtig knusprig statt weich werden.
Verwende reife Avocados, um ein möglichst cremiges Dressing zu erhalten. Achte auf eine sehr dunkelgrüne oder violette Schale und drücke sanft in die Nähe des Stielansatzes. Die Avocado sollte sich weich anfühlen, aber nicht matschig sein. Fühlt sie sich hart an, lässt sie sich nicht gut pürieren. Fühlt sie sich in der Schale locker an, ist sie bereits überreif.
Pulled-Chicken-Tacos mit Kohl- und Beerensalat
Wenn du die Kombination aus süß und herzhaft liebst, musst du diese einfachen Pulled-Chicken-Tacos mit einem Salat aus Kraut und Beeren unbedingt probieren. Wir haben die Umami-Noten des Hoisin-ummantelten Huhns mit einem aromatischen Kichererbsen-Crunch und einem Salat aus rotem Spitzkohl kombiniert. Frische Kräuter und saftige Himbeeren verleihen dem Gericht ein leichtes, sommerliches Gefühl, während das Avocado-Dressing alles mit einem cremigen Abgang abrundet.
Kann ich Hähnchenschenkel anstelle von Hähnchenbrust verwenden?
Ja, du kannst für deine Pulled-Chicken-Tacos Hähnchenschenkel anstelle von Hähnchenbrust verwenden. Verwende am besten knochenlose Schenkel, da Schenkel mit Knochen länger zum Garen brauchen und nach dem Kochen noch zugeschnitten werden müssen. Lass die Schenkel 20–25 Minuten in der Brühe köcheln und zerzupfe sie dann sofort, solange sie noch heiß sind.
Kann ich das Pulled Chicken für die Tacos im Voraus zubereiten?
Ja, das Pulled Chicken für die Tacos kann im Voraus zubereitet werden. Das Hähnchen wie angegeben kochen und zerzupfen, dann nach dem Abkühlen mit der Hoisinsauce vermischen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor der Verwendung vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, damit es saftig bleibt.
Kann ich den Kraut- und Beerensalat im Voraus zubereiten?
Du kannst den Großteil des Kraut- und Beerensalats im Voraus zubereiten, aber es ist am besten, die Himbeeren und Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Schneide das Kraut und mische es einige Stunden vorher mit den Edamame und dem Rucola und bewahre es dann abgedeckt im Kühlschrank auf. Hebe die Beeren und Kräuter im letzten Moment unter, damit der Salat frisch bleibt und nicht wässrig wird.
Wie bewahre ich Pulled-Chicken-Tacos am besten auf?
Die beste Art, Pulled-Chicken-Tacos aufzubewahren, hängt davon ab, wie sie zubereitet werden. Wenn die Tacos bereits gefüllt sind, lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Die Tortillas werden mit der Zeit weich, daher isst man sie am besten am nächsten Tag. Wenn möglich, lagere die Zutaten separat. Das Pulled Chicken hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, das Avocado-Dressing und der Kohl-Beeren-Salat 1–2 Tage und die gerösteten Kichererbsen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2–3 Tage.
Nährwerte pro pro 100 g
Brennwert
110 kcal
| Ballaststoffe | 3,32 g |
| Eiweiß | 7,37 g |
| Fett | 3,32 g |
| Kohlenhydrate | 10,8 g |
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Saftiges Hähnchen in süßer Hoisinsauce
Was diese Tacos zu einem solchen Genuss macht, ist das Hähnchen selbst, das schonend gegart wird, bis es zart genug ist, um es in lange, saftige Fasern zu zupfen. So wird verhindert, dass das Fleisch austrocknet, und es entsteht eine Textur, die auch nach dem Aufwärmen zart bleibt. Einmal zerzupft, nimmt das Hähnchen die Hoisinsauce bereitwillig auf, die an den Fasern haftet und jeden Strang gleichmäßig umhüllt. Du wirst ein Zusammenspiel der Aromen erleben, von der anfänglichen Süße über Umami und Salzigkeit bis hin zu einer leichten Säure.
Mit warm gewürzten Kichererbsen und einem frischen Kraut- und Beerensalat
Jeder großartige Taco braucht etwas Knuspriges, und die Kombination aus Kichererbsen und dem Kraut- und Beerensalat liefert genau das. Die Kichererbsen werden goldbraun und knusprig geröstet, wobei Kreuzkümmel ihnen eine nussige, erdige Wärme verleiht. Dieselbe knusprige Textur findet sich auch im Salat wieder, wo fein gehobelter Kohl, feste Edamame-Bohnen und pfeffriger Rucola eine vielschichtige Grundlage bilden.
Um diese tiefen Aromen aufzuhellen, haben wir eine Handvoll frischer Kräuter für Leichtigkeit und saftige Himbeeren hinzugefügt; ihre natürliche Säure durchbricht die mit Hoisin und Kreuzkümmel überzogenen Kichererbsen und sorgt für einen fröhlichen, fruchtigen Abschluss.
Abgerundet mit einem reichhaltigen und cremigen Avocado-Dressing
Avocado ist eine beliebte Zutat für Tacos, oft in Scheiben, Stücken oder zu Guacamole zerdrückt serviert. In diesem Rezept wird die buttrige Avocado mit Hüttenkäse zu einem reichhaltigen, kühlenden Dressing vermischt. Das Ergebnis ist eine unglaublich samtige Konsistenz mit einem zarten, nussigen Unterton. Es ist eine wunderbare Art, jeden Taco zu krönen, und bringt eine beruhigende Cremigkeit, die die kräftigen Aromen der anderen Toppings harmonisiert.
Wie gemacht für eine richtige Taco-Tafel
Pulled-Chicken-Tacos mit Kraut- und Beerensalat sind für sich allein schon ein Genuss, aber warum machst du sie nicht zu einem Teil einer kompletten Taco-Tafel? Stelle sie neben mexikanische Klassiker wie Tacos de Barbacoa mit Rind oder Lamm, Tacos al Pastor mit gewürztem Schweinefleisch oder Rindfleisch-Tacos auf den Tisch.
Um für Abwechslung zu sorgen, füge leichtere Optionen wie Tacos mit schwarzen Bohnen oder Frühstücks-Tacos hinzu, oder bringe mit Fisch-Tacos aus Kabeljau etwas Frisches auf den Tisch. Knusprige Hähnchen-Tacos mit würziger Mango-Salsa und vegetarische Tacos mit Zuckermais und Avocado sorgen dafür, dass für jeden etwas dabei ist.
Variiere die Füllung
Das Schöne an diesen Pulled-Chicken-Tacos mit Kraut- und Beerensalat ist, wie einfach du die Füllung anpassen kannst. Füge je nach Lust und Laune mehr frisches Gemüse hinzu, wie fein gehackte rote Zwiebeln oder Tomaten für Schärfe und Saftigkeit, während schwarze Bohnen eine tolle Alternative zu Edamame-Bohnen sind.
Wenn du dem Avocado-Dressing etwas mehr Pfiff verleihen möchtest, füge einen Spritzer frischen Limettensaft für einen spritzigen Kick hinzu, oder einige Chiliflocken oder gehackte Chilis, um die Schärfe zu erhöhen.
Um diese Tacos noch herzhafter zu machen, warum nicht etwas Käse hinzufügen? Bleibe mexikanisch mit Queso Fresco oder Cotija für einen salzigen Abschluss, oder wechsle zu Tex-Mex mit Cheddar oder Monterey Jack. Wenn du aufs Ganze gehen willst, schmilz den Käse zuerst auf den Tortillas in einer Pfanne bei schwacher Hitze mit aufgesetztem Deckel. Das Ergebnis ist eine weiche, käsige Basis, die die Toppings an Ort und Stelle hält.
Diese kleinen Anpassungen beeinflussen auch, wie sättigend und ausgewogen sich die Tacos anfühlen. Wenn du tiefer in die Materie eintauchen möchtest, lies unseren Artikel über proteinreiche Lebensmittel und ballaststoffreiche Gemüsesorten oder schau dir Lebensmittel mit hohem Protein- und Ballaststoffgehalt genauer an. Praktische Inspiration findest du auch in Artikeln über proteinreiche vegetarische Gerichte, einfache Ideen für proteinreiche Mittagessen und proteinreiche Abendessen.
