Für 4 Personen
Zutaten:
Für den Salat:
1 Stange Porree
1 Dose Mais (285 g)
1 Dose Mandarinen (175 g)
150 g Arla Finello Light
Zum Anrichten:
4 Friseesalatblätter
20 g geröstete Pinienkerne
Für das Dressing:
1/2 Knoblauchzehe
2 EL Petersilie
2 EL Schnittlauch
120 ml fettarme Mayonnaise
60 g Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Essig
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Porree putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Mais und Mandarinen abgießen. Zusammen mit Porree und Finello Light in eine Schüssel geben und vermengen.
Knoblauch schälen und pressen, Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den restlichen Zutaten des Dressings anrühren. Dressing über den Salat geben und alles vermengen. Salat auf je einem Friseesalatblatt anrichten und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten
Nährwerte pro Portion (ca.): 360 kcal, 15 g E, 24 g F, 20 g KH