Für 4 Personen
Zutaten:
400 g Muschelnudeln
1 Dose Artischockenherzen
(etwa 240 g)
2 EL Zitronensaft
350 g Möhren
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben gekochter Schinken
1 EL Olivenöl
400 ml gekörnte Brühe
100 ml Sahne
100 g Crème fraîche
150 ml Nudelwasser
100 ml Milch
200 g Arla Finello Pastakäse
1 gestr. EL heller Saucenbinder
1/2 TL Muskatnuss
etwas weißer Pfeffer
2 EL Petersilie
3 EL geröstete Mandelblättchen
Nährwerte pro Portion (ca.):
32 kcal
33 g E
32 g F
76 g KH
Zubereitung:
Muschelnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Artischockenherzen achteln und mit Zitronensaft beträufeln. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch und Schinkenwürfel in einer Pfanne mit höherem Rand etwa 1–2 Minuten auf höchster Stufe in Olivenöl anbraten, Möhren und Artischockenherzen zugeben und kurz anschwitzen. Dann den Pfanneninhalt mit der gekörnten Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze abgedeckt etwa 7 Minuten dünsten.
Sahne, Crème fraîche, Nudelwasser, Milch, die Hälfte des Finello Pastakäses und Saucenbinder nacheinander dazugeben, unterrühren und mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
Muschelnudeln auf Tellern anrichten und Sauce darüber geben, zum Schluss mit etwas gehackter Petersilie, gerösteten Mandelblättchen und dem restlichen Finello Pastakäse garnieren.
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten