Für 4 Personen
Zutaten
1 frische grüne Chilischote
1 Möhre
100 g BUKO Balance
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
gemahlener Koriander
gemahlener Kümmel
etwas geriebene Muskatnuss
Currypulver
4 Putenrouladen (à 150 g)
1 EL Olivenöl
2 TL Instant-Gemüsebrühe
1 EL Saucenbinder für dunkle Saucen
Zubereitung
1. Chilischote gründlich unter fließendem Wasser waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und in feine Streifen schneiden. Möhre putzen, schälen und mit einem Gemüsehobel fein raspeln.
2. Chilischote und Möhre in eine Schüssel geben, BUKO Balance unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Koriander, Kümmel Muskatnuss und Currypulver abschmecken.
3. Putenrouladen kurz unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. Mit Frischkäsemischung bestreichen, aufrollen und mit Rouladennadeln befestigen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rouladen von allen Seiten darin anbraten.
5. 300 ml Wasser angießen, Gemüsebrühe darin auflösen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen. Rouladen herausnehmen und warm stellen.
6. Fond mit Saucenbinder für dunkle Soßen binden. Rouladen auf Teller anrichten und mit der Sauce servieren.
Tipp: Als Beilage eignet sich hierzu hervorragend Pasta.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Pro Portion ca. 1229 KJ (307 kcal), 15 g F; 9 g E, 5 g KH