Für 4 Personen
Zutaten:
150 g Möhren
1 Stange Porree
150 g Brokkoli
400 g Spiralnudeln
2 l Gemüsebrühe
500 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 TL Mehl
2 Eier
etwas Salz und Pfeffer
etwas Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
Arla Kaergården für die Form
150 g magere Schinkenwürfel
150 g Arla Finello Light
Nährwerte pro Portion (ca.):
644 kcal
43 g E
15 g F
80 g KH
Zubereitung:
Gemüse putzen und waschen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Porree in Ringe schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Spiralnudeln in der kochenden Gemüsebrühe etwa 9 Minuten bissfest garen. Gemüse nach 5 Minuten zu den Nudeln geben und mitgaren. Nudeln und Gemüse abgießen, dabei 250 ml Gemüsebrühe auffangen. Nudeln und Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken.
Joghurt gut abtropfen lassen, mit Mehl und Eiern verrühren. Die aufgefangene Gemüsebrühe unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
Eine Auflaufform mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben, leicht einfetten und gut die Hälfte der Nudeln einfüllen. Schinkenwürfel über den Nudeln verteilen und die Hälfte des Finello Light darüber streuen. Mit den restlichen Nudeln bedecken und den restlichen Käse aufstreuen. Die Joghurt-Eiermischung gleichmäßig darauf verteilen. Auflauf 30 Minuten bedeckt und 15 Minuten offen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) garen.
Zubereitungszeit: etwa 65 Minuten