Für 4 Personen
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 kg Lammrücken
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
1/2 Bund Rosmarin
1/2 Bund Thymian
1/2 Bund Petersilie
200 g BUKO Provence
10 Scheiben durchwachsener Speck
Zubereitung
1. Knoblauch schälen und vierteln. Lammkeule kurz unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und mit Knoblauch spicken. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Rosmarin, Thymian und Petersilie gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
3. BUKO Provence in eine Schüssel geben und Kräuter unterheben.
4. Backofen auf 170 Grad (Gas: Stufe 2) vorheizen. Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten, Lamm draufsetzen, oben mit der Hälfte der BUKO-Masse bestreichen und mit der Hälfte der Speckstreifen belegen.
5. Lamm wenden, restliche BUKO-Masse darauf verteilen und mit restlichen Speckstreifen belegen. In Backpapier einschlagen, in eine Bratpfanne legen und im Backofen ca. 90 Minuten garen.
Zubereitungszeit ca. 110 Minuten
Pro Portion ca. 2474 KJ (591 kcal), 35 g F, 66 g E, 3 g KH
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