Für 8 Personen
Zutaten
500 g Lachsfilet
200 g BUKO Der Sahnige
100 g Sahne
2 Eier
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Butter für die Form
200 g Shrimps
3 Bund Dill
125 g Sahnequark
125 g saure Sahne
Cayennepfeffer
Zubereitung
1. Lachsfilet kurz unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. Lachsfilet BUKO Der Sahnige, Sahne und Eier in einer Schüssel mit dem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Backofen auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) vorheizen. Eine Terrinenform oder eine kleine Kastenform mit Butter einstreichen. Hälfte der Fischmasse einfüllen und Shrimps darauf verteilen.
3. Dill gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und fein hacken. 2/3 des Dills unter die restliche Fischmasse heben und in die Form füllen.
4. Form abdecken, in eine größere Form setzen und 2 Liter heißes Wasser zugießen. Fischterrine im Backofen ca. 50 Minuten garen.
5. Fischterrine aus dem Ofen nehmen, überschüssige Flüssigkeit abgießen und ca. 3-4 Stunden kalt stellen.
6. Für die Sauce Sahnequark, saure Sahne und restlichen Dill zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
7. Terrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Sauce servieren.
Tipp: Zur Terrine schmecken hervorragend geröstete Toastbrotscheiben.
Zubereitungszeit ca. 70 Minuten + 4 Stunden Kühlzeit
Pro Portion ca. 2031 KJ (485 kcal), 30 g F, 48 g E, 5 g KH