Für 4 Personen
Zutaten:
200 g Arla Esrom in Würfeln
250 g Austernpilze
100 g Romaneskosalat
50 g rote Zwiebeln
1 Friséesalat
1 EL Olivenöl
Zutaten für das Dressing:
Traubenkernöl
1 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauchröllchen
(klein geschnittener Schnittlauch)
Zubereitung:
Den Friséesalat gut waschen und in kleine Stücke zupfen. Die Austernpilze und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Dann in Öl kurz scharf von beiden Seiten anbraten.
In der Zwischenzeit den Romaneskosalat in grobe Stücke teilen, ca. 4 Minuten in Salzwasser blanchieren und kalt abspülen. Der Salat wird auf einem großen Teller angerichtet. Die Zwiebeln und Austernpilze warm auf dem Salat verteilen.
Zum Schluss die Arla Esrom Käsewürfel dazugeben. Die Zutaten für das Dressing werden in einer tiefen Schüssel verrührt und das fertige Dressing über den angerichteten Salat gegeben. Zusätzlich kann man einige Schnittlauchröllchen zum Garnieren verwenden.