Für 4 Personen
Zutaten
3 Scheiben gekochter Schinken (möglichst mager)
3 EL BUKO Gartenkräuter
100 g Knollensellerie
125 g Möhren
100 g Porree (Lauch; vom hellgrünen Teil)
3-4 Stiele Basilikum
800 ml Gemüsefond (Glas)
4 Holzspieße
Zubereitung
Schinkenscheiben mit jeweils ca. 1 EL Frischkäse bestreichen, dann eng aufrollen und kalt stellen. Sellerie und Möhren schälen, waschen und zuerst in dünne Scheiben, dann Streifen schneiden. Porree halbieren, waschen und in dünne Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die großen Blätter in Streifen schneiden.
Fond und 200 ml Wasser aufkochen und die Gemüsejulienne darin 2-3 Minuten weich kochen. Basilikumstreifen zum Schluss zugeben. Schinkenröllchen in dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit kleinen Basilikumblättchen abwechselnd auf 4 Spieße stecken.
Suppe eventuell mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und anrichten. Suppe mit Basilikumblättchen garnieren und die Spieße auf den Tellerrand legen.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
pro Portion ca. 460 kJ, 110 kcal. E 12 g, F 5 g, KH 4 g