Für 4 Personen
Zutaten
1 Zwiebel
750 g Porree (Lauch)
2 EL Butter
1 EL Mehl
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Öl
12 kleine Scheiben Salami
4 Halme Schnittlauch
200 g BUKO "der Sahnige"
Salz, Pfeffer
6-8 kleine Salzbrezeln
Zubereitung
Zwiebel schälen und klein schneiden. Porree längs halbieren, waschen, putzen und klein schneiden. Ca. 1/4 Porree abnehmen. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse ca. 3 Minuten andünsten. Mehl über den Porree stäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Inzwischen 1 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salamischeiben darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Salami auf Küchenpapier legen und den übrigen Porree in die Pfanne geben. Ca. 6 EL Wasser zugeben, dann zugedeckt ca. 3 Minuten weich kochen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Frischkäse in die Suppe rühren, dann fein pürieren. Suppe durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Teller anrichten. Salami und Rest Porree in die Mitte geben. Suppe mit zerbröselten Brezeln und Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 10 g, F 23 g, KH 19 g