Für 4 Personen
Zutaten
200 g Buko Meerrettich
500 g frisches Kalbfleisch in dünne Scheiben geschnitten
4 Schalotten
2 Möhren
1 Zweig Salbei
Salz/Pfeffer
1/8 L Weißwein
100 g geschlagene Sahne
1/2 geriebener Apfel (säuerlich)
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Die Möhren waschen und schälen, in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in eine feuerfeste große Form legen. Salbeiblätter waschen und auf dem Fleisch verteilen. Salzen und pfeffern. Die Möhren und Schalotten ebenfalls auf dem Fleisch verteilen, mit Weißwein auffüllen, abdecken und bei 180° C ca. 20 Min. garen.
Buko Meerrettich mit der geschlagenen Sahne, dem geriebenen Apfel und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Das fertige Fleisch aus der Form nehmen (auskühlen), auf flache Teller legen und mit Buko Meerrettich dünn bestreichen.
Dazu schmeckt besonders gut warmes Ciabattabrot .
Nährwerte pro Portion: ca. 1.665 KJ (398 kcal) 23 g F; 28 g E; 13 g KH.