Für 4 Personen
Zutaten
2 Frühlingszwiebeln
1 cm Ingwer
200 g Hackfleisch
200 g BUKO India
1 Ei
50 g Paniermehl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Zimt
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Curcumapulver
3 TL Pflanzenöl zum Anbraten
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
320 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
2 mittelgroße Möhren
150 g Bohnen
250 g Blumenkohl
110 g Okraschoten
2 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
1. Frühlingszwiebeln putzen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
2. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Hackfleisch, 100 g BUKO India, Ei und Paniermehl in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander und Curcuma würzen.
3. Mit zwei Teelöffeln gleich große Portionen ausstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu runden Bällchen formen.
4. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Bällchen darin unter leichtem Schwenken gleichmäßig goldbraun anbraten. Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf ein Teller legen.
5. Für das Curry Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
6. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und in einen großen Topf umfüllen.
7. Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen, Blumenkohl und Okraschoten putzen und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Bohnen in der Mitte brechen, Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden.
8. Gemüse in die Brühe geben und 15 Minuten langsam köcheln.
9. Restlichen BUKO India unterrühren und Hackfleischbällchen zugeben. Nochmal kurz aufkochen, gut mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 1876 KJ (469 kcal), 28 g F, 21 g E, 25 g KH