Für 4 Personen
Zutaten
800 g Schweinefilet
2 EL Pflanzenöl
100 g BUKO TexMex
30 g Paniermehl
1 EL Butterflöckchen
1 reife Avocado
Saft von 1 Zitrone
1 frische rote Chilischote
2 Stängel Koriander
1 Tomate
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Schweinefilet kurz unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und in 8 gleich große Medaillons schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin rundherum anbraten.
2. Fleisch in eine ofenfeste Auflaufform legen. Backofen (Grillfunktion) auf 200 Grad vorheizen (Gas: Stufe 3).
3. BUKO TexMex und Paniermehl in einer Schüssel mischen und auf die Schweinemedaillons streichen. Butterflöckchen darauf verteilen und Schweinefilets im Backofen gratinieren.
4. Avocado halbieren, Stein entfernen, mit einem Küchenmesser die Schale abziehen und Fruchtfleisch klein würfeln.
5. Zitronensaft in eine Schüssel geben. Avocado zugeben und mit einer Gabel vorsichtig mischen. Chilischote halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien, gründlich unter fließendem Wasser waschen und fein hacken. Koriander gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und fein hacken.
6. Tomate gründlich unter fließendem Wasser waschen, vierteln, vom Stielansatz befreien und würfeln. Chilischote, Koriander und Tomaten vorsichtig unter die Avocadowürfel heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Olivenöl zugeben.
7. Salsa auf vier Teller verteilen und gratinierte Schweinefilets darauf anrichten.
Tipp: Als besondere Beilage können Sie gegrillte Maiskolben dazu servieren.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Pro Portion ca. 2014 KJ (482 kcal), 29 g F, 46 g E, 7,5 g KH