Für 4 Personen
Zutaten
10 große Strauchtomaten
1 Weißbrötchen
6 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 Frühlingszwiebeln
200 g BUKO Provence
200 g gekochter Langkornreis
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Stängel Rosmarin
1 Stängel Thymian
Zubereitung
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas: Stufe 2).
2. Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen. Von 8 Stauchtomaten einen kleinen Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen.
3. Fruchtfleisch mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen und ausgehöhlte Tomaten in die Form setzen.
4. Für die Füllung Weißbrötchen in kleine Würfel schneiden. 4 Esslöffel Olivenöl und Butter langsam in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun anbraten.
5. Frühlingszwiebel putzen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Brotwürfel und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben, BUKO Provence und Reis unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Knoblauch schälen, fein würfeln und zugeben. Restliche Tomaten vierteln, vom Stielansatz befreien, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
7. Rosmarin und Thymian gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und Blättchen von den Stängeln zupfen. Vorsichtig unter die Reismischung heben und in die Tomaten füllen. Tomatendeckel aufsetzen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 2028 KJ (507 kcal), 23 g F, 8 g E, 58 g KH
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