Für 4 Personen
Zutaten
800 g Kartoffeln
Salz
600 g Möhren
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
3 EL Kürbiskerne
1/2 Bund Basilikum
1 Ei
100 g BUKO Balance
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL getrockneter Majoran
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Kümmel
1 TL getrockneter Rosmarin
1 Päckchen Sauce Hollandaise (Instant)
50 g Arla Finello geriebener Gratinkäse
Zubereitung
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Gas: Stufe 3).
2. Kartoffeln waschen und nicht schälen. In einem Topf Salzwasser erhitzen und Kartoffeln darin kochen, herausnehmen und schälen.
3. Für die Füllung Möhren putzen, schälen und klein würfeln. 3 Esslöffel gewürfelte Möhren zur Seite stellen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin 5 Minuten dünsten.
4. Knoblauch schälen, fein würfeln, zufügen, kurz mitdünsten, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Möhren-Knoblauch-Mischung pürieren.
5. Kürbiskerne hacken. Basilikum gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und die Hälfte fein hacken.
6. Ei trennen. Eiweiß in einem hohen Gefäß steif schlagen. Eigelb, BUKO Balance, die gehackten Basilikumblätter, restliche Möhrenwürfel und Kürbiskerne zu den pürierten Möhren geben. Mit Pfeffer, Majoran, Paprikapulver, Kümmel und Rosmarin kräftig abschmecken.
7. Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben. Füllung darauf verteilen.
8. 250 ml Wasser erwärmen. Sauce Hollandaise einstreuen, unter Rühren darin auflösen und aufkochen. Eiweiß unterheben und alles über die gefüllten Kartoffeln geben. Mit Gratinkäse bestreuen und im Backofen ca. 35 Minuten überbacken.
9. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Pro Portion ca. 1805 KJ (432 kcal), 13 g F, 14 g E, 63 g KH