1. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Höhlenkäse grob raspeln. Majoran waschen, trocken tupfen und bis auf etwas zum Garnieren fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, die Hälfte der Zwiebelwürfel, Tomatenmark, 1 Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

2. Eine Arbeitsfläche dünn mit Paniermehl bestreuen. Hack darauf zu einem Rechteck (20 x 28 cm) ausrollen. Mit Tomatenscheiben bis auf einen Rand von 5 cm auf einer Längsseite belegen. Mit der Hälfte Majoran und der Hälfte Höhlenkäse bestreuen. Von der langen Seite her aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

3. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit restlichem Höhlenkäse und 1 Ei vermischen. Auf der Hackrolle verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) 1 – 1 ¼ Stunden backen. Nach 30-40 Minuten eventuell abdecken.

4. Hackrolle aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Bratensatz mit ¼ Liter Wasser lösen, durch ein Sieb gießen und aufkochen lassen. Stärke mit etwas Wasser verrühren. Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten aufschneiden. Mit Soße anrichten. Mit restlichem Majoran garnieren. Dazu schmecken ein grüner Blattsalat und Bauernbrot.