Für 4 Personen
Zutaten
4 Schollenfilets ohne Haut (à 400 g)
Salz
Saft von 1 Zitrone
250 g Tomaten
1 Bund Dill
frisch gemahlener Pfeffer
200 g BUKO Pikante Kräuter
1 EL Butter
1 Kopfsalat
Zubereitung
1. Schollenfilets kurz unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, salzen und mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
2. Salzwasser in einem Topf erhitzen, Tomaten darin kurz blanchieren, herausnehmen, häuten, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden. Dill gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und fein hacken. Dill unter die Tomaten heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Fischfilets mit BUKO Pikante Kräuter ganzflächig bestreichen. Tomatenwürfel auf den Fischfilets verteilen und von der dünnen Seite einrollen. Mit einem Zahnstocher befestigen.
4. Butter in einer Pfanne erwärmen, Fischröllchen bei kleiner Hitze beidseitig braten, herausnehmen und Zahnstocher entfernen.
5. Kopfsalat putzen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salatblätter auf einem Teller anrichten, mit restlichem Zitronensaft beträufeln und die Fischröllchen darauf anrichten.
Tipp: Dazu passt besonders gut Schwarzbrot.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Pro Portion ca. 1074 KJ (257 kcal), 12 g F, 13 g E, 12 g KH