Für 4 Personen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
4 kleine Auberginen (à 250 g)
300 g Rinderhackfleisch
200 g BUKO Activ Natur
8 Stängel Thymian
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
160 g Arla Finello geriebenen Käse
1 kg Tomaten
2 Zwiebeln
2 TL Olivenöl
Zubereitung
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Gas: Stufe 3).
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschote, Aubergine und Thymian putzen und gründlich unter fließendem Wasser waschen.
3. Paprikaschote würfeln, Thymian trockenschütteln und Blättchen abzupfen, Aubergine der Länge nach halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschälen und hacken.
4. Hackfleisch, Knoblauch, Paprikaschote, Frischkäse und die Hälfte der Thymianblättchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Füllung in die Auberginen verteilen und etwas andrücken. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 25 Minuten überbacken.
6. Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, vierteln, vom Stielansatz befreien, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken.
7. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Tomaten und restlichen Thymian zugeben und ca. 10 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Auberginen mit Tomatensauce auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Pro Portion ca. 15941 KJ (380 kcal), 12 g F, 25 g E, 23 g KH