Für 4 Personen
Zutaten
250 g Wildreis
1 Prise Salz
für die Sauce:
200 g Arla Buko Waldbärlauch
50 ml geschlagene Sahne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 rohe Riesengarnelen ohne Kopf
600 g Lachsfilet
Saft von 1 Limette
2 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Wildreis im Sieb abspülen. 4-fache Menge Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, Wildreis in das Wasser geben und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Hitze herunterschalten und den Reis im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten kochen lassen.
2. Arla Buko Waldbärlauch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Geschlagene Sahne locker unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Garnelenschalen bis auf das Schwanzende entfernen. Garnelenrücken leicht einschneiden und die Darmfäden entfernen.
4. Lachsfilet und Garnelen kurz abspülen und trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln. Lachsfilet in 4 Streifen schneiden und zusammen mit den Garnelen in der Pfanne im heißen Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
5. Lachsfilet und Garnelen zusammen mit der Waldbärlauchsauce und dem Wildreis anrichten.
Pro Portion: 715 kcal, 2991 kJ, 33g F, 51g KH, 54g E