Für 4 Personen
Zutaten
200 g Mehl
150 g kalte Butter
Salz
2 mittelgroße Möhren
200 g grüner Spargel
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Lauch
3 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
200 g BUKO Provence
1 Ei
1 Eigelb
etwas Butter für die Form
1 Stängel Rosmarin
1 Stängel Thymian
Zubereitung
1. Für den Teig Mehl in ein Schüssel geben. Butter in kleine Stückchen schneiden, zugeben und mit den Fingern zu Streuseln krümeln. 1/2 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Wasser zugeben. Schnell zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Möhren putzen, schälen und in große Würfel schneiden. Spargel waschen, holzige Enden entfernen und Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden.
3. In einem Topf Salzwasser aufkochen, Möhren und Spargel darin 3 Minuten blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und über einem Sieb abtropfen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauch putzen, halbieren, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin anschwitzen. Möhren und Spargel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas: Stufe 2).
6. BUKO Provence, Ei und Eigelb in einer Schüssel verrühren.
7. 8 Souffléförmchen oder eine Muffinform mit Butter ausstreichen, mit Mehl einstauben und wieder ausklopfen. Teig dünn ausrollen, 15 cm große Quadrate ausschneiden und Förmchen damit auslegen.
8. Rosmarin und Thymian gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Kräuter unter das Gemüse heben und auf die Förmchen verteilen.
9. Gemüseküchlein im Backofen 10 Minuten backen, herausnehmen, den Eierguss einfüllen und weitere 20 Minuten fertigbacken.
Tipp: Wenn es schnell gehen soll, können auch anstelle der kleinen Törtchen einen großen Gemüsekuchen backen. Dazu legen Sie den Teig einfach in eine Kuchenform.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Pro Portion ca. 2933 KJ (700 kcal), 15,5 g F, 14 g E, 46 g KH