Für 4 Personen
Zutaten:
400 g Spargel
3 Schalotten
400 g Lachsfilet
40 g Arla Kærgården
200 ml Weißwein
150 ml Sahne
200 ml Fischfond
2 TL Saucenbinder
400 g Fettuccini
etwas Salz und schwarzer Pfeffer
200 g Arla Finello Pastakäse
Nährwerte pro Portion (ca.)
845 kcal
47 g E
35 g F
74 g KH
Zubereitung:
Spargel schälen, kochen, abschrecken und in 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotten fein würfeln, Lachs in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Pfanne mit Kærgården ausstreichen, Schalotten aufstreuen, den Lachs darauf verteilen und mit dem Weißwein angießen. Die Pfanne mit Alufolie bedecken und bei niedriger Temperatur etwa 8 Minuten auf dem Herd gar ziehen lassen.
Den Sud in einen Topf durchsieben, Sahne und Fischfond hinzufügen, aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Fettuccini nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lachs und Spargel vorsichtig untermengen. Die Fettuccini auf Tellern anrichten, das Lachs-Spargel-Ragout darauf verteilen, mit Finello Pastakäse bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten