Für 4 Personen
Zutaten:
200 g BUKO India
1 Baguette
1 Hähnchenbrustfilet ohne Haut
Öl zum Braten
1 Schalotte
2 Stangen Chicorée
1 rosa Grapefruit
Salz und Pfeffer
glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Die Grapefruit filetieren. Chicorée waschen und schöne Blätter zupfen. Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen. Die Schalotte schälen und grob würfeln. Das Hähnchenbrustfilet in Öl goldbraun braten, die Schalotten hinzufügen, salzen und pfeffern. Die Grapefruitfilets kurz mit in die Pfanne legen.
Das Baguette im Ofen knusprig rösten, längs aufschneiden und jeweils auf beiden Hälften mit BUKO India üppig bestreichen. Chicorée-Blätter auf die Baguettehälften legen, Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und die Croques damit belegen. Als Krönung die Grapefruitfilets auf die Croques legen und mit glatter Petersilie garnieren. Das Baguette kann dann geviertelt und als kleiner Snack serviert werden.