Für 4 Personen
Zutaten
500 g Rindergulasch
2 EL Sojasauce
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
1 Zucchini
1 kleine Dose Kidneybohnen (125 g Abtropfgewicht)
2 EL Öl
2 TL Currypulver
2 TL Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
150 ml Gemüsebrühe
200 g BUKO India
200 g saure Sahne
1 frische rote Peperoncini
Zubereitung
1. Fleisch kurz unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und in eine flache Schüssel legen. Mit Sojasauce beträufeln, zudecken und ca. 20 Minuten kühl stellen.
2. Schalotten und Knoblauch schälen und grob würfeln. Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, vierteln und vom Stielansatz befreien. Zucchini putzen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und grob würfeln. Kidneybohnen über einem Sieb abtropfen lassen.
3. Fleisch aus der Marinade nehmen. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. Currypulver, Cayennepfeffer und Paprikapulver darüberstreuen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. BUKO India und saure Sahne unterheben. Zucchini und Kidneybohnen zugeben, alles bei geringer Hitze ca. 60 Minuten garen.
6. Peperoncini halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in feine Ringe schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben.
Tipp: Wer es gerne weniger scharf mag, kann die Peperoncini durch milde Chiliflocken ersetzen oder ganz weglassen.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
Pro Portion ca. 2010 KJ (480 kcal), 28 g F, 49 g E, 10 g KH
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