Unsere Lieferanten

In der unberührten Natur in Dänemark leben unsere wichtigsten Mitarbeiterinnen, die jeden Tag frische Milch für unseren Buko® Frischkäse geben: Die Milchkühe. Arla ist ein genossenschaftlich organisiertes Unternehmen. Das heißt, die Arla Milchbauern sind nicht nur Zulieferer, wie bei anderen Frischkäseherstellern, sondern Anteilseigner von Arla, somit kennen wir unsere Milchküche sozusagen persönlich. Mit dieser genossenschaftlichen Organisation schaffen wir die Nähe zu den Höfen und eine langfristige partnerschaftliche Zusammenarbeit, die dazu beiträgt, dass die Milch allerhöchsten Standards genügt.

Auf dem Weg in die Molkerei

Täglich werden viele Liter Kuhmilch, in modernen Milchtankwagen an die Frischkäse-Molkerei, in dem kleinen dänischen Ort Holstebro, geliefert.

5 Liter Milch für 1kg Frischkäse

Bei Buko® dreht sich alles um einen einzigartigen Rohstoff – die Kuhmilch. Denn Sie ist die wichtigste Zutat für die Herstellung von Frischkäse. Sie enthält viele lebenswichtige Stoffe, darunter allein 14 der 18 bedeutendsten Vitamine und Mineralien. Fünf Liter braucht man davon, um ein Kilogramm Frischkäse herzustellen.

Wie Buko® ensteht

Für die Herstellung von Frischkäse wird die Kuhmilch zuerst pasteurisiert, d. h. kurz schonend erhitzt. Danach werden Milchsäurebakterien dazugegeben, mit denen die Säuerung stattfindet. Das Milcheiweiß gerinnt dabei, man sagt auch die Milch wird dick gelegt.

Nachdem die Mich dick gelegt wurde, wird die Masse auf bis zu 85° C erhitzt. Durch das darauffolgende Separieren wird die Molke von der Käsemasse getrennt. Danach wird die Käsemasse unter Zugabe von Speisesalz so lange gerührt, bis diese die gewünschte cremige Konsistenz erreicht. Danach wird der Buko® Frischkäse sofort in die Verpackung gefüllt und anschließend heruntergekühlt.

Bei der Herstellung von den meisten Buko® Sorten werden, bevor der Frischkäse in die Verpackungen kommt, nun die weiteren, ausschließlich natürlichen Zutaten zum Frischkäse dazugegeben und erneut cremig gerührt.

Frischkäse durchläuft keine Reifungsphase und besitzt keine Rinde. Er zeichnet sich durch seine frische, cremige Konsistenz aus und ist besonders streichfähig. Die Haltbarkeit ist eher kurz: Frischkäse heißt nämlich Frischkäse, weil er frisch ist und auch so schmeckt.

Qualitätssicherung

Für uns steht das Vertrauen der Konsumenten in unsere Produkte immer im Vordergrund. Deshalb ist uns Qualität so wichtig.

Die umfangreichen Prüfungen aller Rohstoffe, wie die frische Kuhmilch und die weiteren leckeren Zutaten, die für die Herstellung verwendet werden, beschränken sich nicht nur auf die Produktion. Wir überprüfen die fertigen Buko® Produkte auch noch über den eigentlichen Herstellungszeitraum hinaus bis zum Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums. Diese Qualitätskontrolle wird nicht nur in unseren eigenen Labors durchgeführt, sondern auch unabhängige Institute überprüfen regelmäßig die Buko® Qualität.

Gut gekühlt unterwegs

Nach der Produktion sorgt unsere Logistik dafür, dass die Kühlkette auch auf dem Transportweg eingehalten wird, so dass unser Buko® Frischkäse schnell und frisch bei unseren Kunden ankommt.

Zuhause auf dem Tisch

Buko® schmeckt der ganzen Familie, denn er wird in fast jeder Geschmacksrichtung angeboten: Ob cremig-mild, fruchtig-süß, pikant oder würzig. Gleichzeitig liegt bei Buko® jeder goldrichtig, der viel Genuss bei weniger Fett wünscht. Dank der großen Auswahl kann jeder selbst entscheiden, welcher sein Lieblings-Buko® ist!